10 aceites de cocina esenciales para todo chef casero
Hoy en día, hay tantas opciones de aceites de cocina que puede resultar abrumador. Para asegurarnos de que tu próxima comida sea lo más sabrosa posible, vamos a desglosar los 10 mejores aceites de cocina, para qué sirven mejor, sus puntos de humo y otra información importante sobre la salud.
Lo que cubriremos
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de oliva suave
- Aceite de canola / vegetal
- Aceite de almendras
- Aceite de coco
- Aceite de aguacate
- Aceite de sésamo
- Aceite de semilla de uva
- Aceite de cacahuete
- Ghee
1. Aceite de oliva virgen extra
Comenzamos con uno de los tipos de aceite de cocina más populares: el aceite de oliva virgen extra (AOVE). El AOVE es popular por sus beneficios para la salud, su rico sabor y su adaptabilidad. Es perfecto para crear aderezos para ensaladas, saltear, crear salsas para mojar, asar a la parrilla, hornear e incluso freír. Este aceite no está refinado, lo que significa que se crea mediante prensado en frío de aceitunas enteras sin ningún calor o químico adicional.
Para qué se utiliza mejor: El AOVE tiene un punto de humo bajo de 177 ℃, lo que significa que no es el mejor aceite de cocina para técnicas de cocción a alta temperatura, como saltear o freír.
2. Aceite de oliva suave
El AOVE no es el único aceite de oliva que existe. De hecho, es posible que el aceite de oliva suave sea una mejor opción para algunas de tus aventuras culinarias.
Para qué se utiliza mejor: Con un punto de humo más alto (243 °C), el aceite de oliva suave es una excelente opción para asar, cocinar a la parrilla y freír. Es un aceite refinado con un sabor neutro.
3. Aceite de canola y otros aceites vegetales
Los aceites de canola y vegetales son aceites refinados que tienen un sabor neutro y han disminuido en popularidad en los últimos años debido a la falta de nutrientes.
Para qué se utiliza mejor: Un punto de humo medio de 204 ℃. Son un básico de despensa debido a su naturaleza versátil y se pueden usar para asar a la parrilla, freír, hornear y saltear.
4. Aceite de almendras
El aceite de almendras puede ser refinado o prensado en frío.
Para qué se utiliza mejor: El aceite de almendras prensado en frío es ideal para aderezos y salsas. El aceite de almendras refinado tiene un punto de humo de 221 °C y se puede utilizar para freír, saltear y asar a la parrilla.
5. Aceite de coco
El aceite de coco se puede encontrar en versiones refinadas y sin refinar. Este aceite es un popular sustituto de la mantequilla para hornear, así como para platos tailandeses e indios.
Para qué se utiliza mejor: Al igual que el aceite de oliva, el aceite de coco sin refinar o virgen tiene un punto de humo más bajo de 177 ℃ y un sabor más fuerte. El aceite de coco refinado es mejor para altas temperaturas (con un punto de humo de 232 ℃) y tiene un sabor más suave.
Al cocinar con altas temperaturas y aceites, asegúrese de usar una campana extractora para eliminar los humos tóxicos, que pueden tener un impacto negativo en su salud.
6. Aceite de aguacate
Si tu receta requiere aceite vegetal, pero te gustaría aumentar el valor nutricional de tu plato, prueba el aceite de aguacate. Contiene muchas grasas monoinsaturadas saludables.
Para qué se utiliza mejor: Con un alto punto de humo (271 °C cuando está refinado y hasta 249 °C cuando no está refinado), puedes usarlo para casi cualquier cosa. Solo ten en cuenta que la versión sin refinar será más sabrosa.
7. Aceite de sésamo
El aceite de sésamo es una opción común para platos asiáticos, mediterráneos y de Oriente Medio. Sin embargo, es lo suficientemente versátil como para usarlo para casi cualquier cosa debido a su sabor neutro.
Para qué se utiliza mejor: Un punto de humo de 210 °C. A menudo es un sustituto común del aceite de oliva con sus beneficios para la salud, como las grasas monoinsaturadas y los antioxidantes.
8. Aceite de semilla de uva
Cambia tu próximo plato salteado o frito con aceite de semilla de uva, o agrégalo a tu adobo. El aceite de semilla de uva es un aceite neutro que proviene de la elaboración del vino.
Para qué se utiliza mejor: Tiene un punto de humo de (199 °C), por lo que es mejor para temperaturas de cocción medias.
9. Aceite de cacahuete
¿Te encanta crear platos asiáticos? ¿Quieres freír pollo? ¡Coge el aceite de cacahuete!
Para qué se utiliza mejor: Este aceite refinado tiene un alto punto de humo de 232 °C y funciona muy bien para freír grandes cantidades. La versión sin refinar tiene un punto de humo mucho más bajo (160 °C) y se usa más comúnmente en aderezos y marinadas. El sabor general es neutro a nuez.
10. Ghee
Este siguiente no es exactamente un aceite, pero aún así vale la pena agregarlo a tu lista para probar. El ghee es una mantequilla clarificada de la India. El proceso de elaboración del ghee consiste en derretir la mantequilla para separar las grasas líquidas de los sólidos lácteos. Luego se retiran los sólidos lácteos.
Para qué se utiliza mejor: El ghee es una buena opción para hornear, asar y saltear. Tiene un sabor ligeramente a nuez.
Related Posts
