Obtenga la receta de la mezcla de especias casera para pavo de Hauslane

Aquí tienes una receta sencilla pero deliciosa que resaltará las notas saladas y mantendrá la carne jugosa y tierna.

Ingredientes para el adobo casero de pavo de Hauslane

• 2 cucharadas de pimentón (ahumado o regular)
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra, recién molida
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 cucharada de romero seco
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de salvia molida
• 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para un toque picante)

Instrucciones para preparar el adobo

• Mezclar los ingredientes: En un tazón mediano, combine todos los ingredientes. Revuelva bien. ¿Quiere un adobo más fino? Muela la mezcla en un molinillo de especias o mortero.
• Preparar el pavo: Antes de aplicar el adobo, seque el pavo con toallas de papel. Si tiene tiempo, puede dejar el pavo destapado en el refrigerador durante la noche. Esto secará la piel, lo que ayuda a que quede crujiente al ahumarlo.
• Aplicar el adobo: Aplique generosamente el adobo por todo el pavo. Asegúrese de cubrir la piel de manera uniforme. No olvide la cavidad interior para una capa extra de sabor. Para una infusión de sabor más profunda, levante la piel de la pechuga y aplique el adobo directamente sobre la carne.
• Dejar reposar: Deje reposar el pavo durante al menos 30 minutos después de aplicar el adobo para que los sabores se absorban. Para un sabor más fuerte, refrigere el pavo adobado durante varias horas o durante la noche.
• Ahumar el pavo: Coloque el pavo en el ahumador y siga las pautas de ahumado según el tamaño del ave. Bajo y lento es ideal: ahumar a 225°F a 250°F (107°C a 121°C) suele tardar de 30 a 40 minutos por libra.

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Consejos para ahumar con un adobo casero para pavo

Para mejorar su pavo ahumado, pruebe estos útiles consejos:

• Para una piel crujiente: Unte la piel del pavo con mantequilla derretida o aceite de oliva antes de ahumarlo.
• Momento de aplicar el adobo: Aplique el adobo de 12 a 24 horas antes de ahumarlo para un sabor más intenso.
• Rociar: Rociar el pavo ocasionalmente con jugo de manzana o caldo puede ayudar a mantenerlo húmedo durante el ahumado.
• Utilice astillas de madera para un sabor adicional: El nogal americano (hickory), el manzano y el cerezo añaden un sabor ahumado y dulce que combina maravillosamente con el pavo.

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